中国人自己的轻食到底长什么样?

运营 13 0

这几天,关于薇娅带货的低脂全麦欧包低标能量的事闹得是沸沸扬扬,一时之间,关于轻食是否真的能减肥也被众多网友所质疑。

谁说减肥时候必须吃些“洋”玩意?中国人对于这题有自己的解答,在山东,当地人将超过10种蔬菜炒熟后包入薄薄的煎饼里,将馅料由传统碳水化合物和脂肪变成维生素,绝对是减脂人士必备。

听到煎饼,不少人可能会嗤之以鼻,随处可见的街边小吃而已,能有什么过人之处?今天这道菜煎饼可不一般,它可是枣庄市级非物质文化遗产

中国人自己的轻食到底长什么样? -第1张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

山东煎饼有一绝

《舌尖上的中国》里就曾出现过山东煎饼的身影,看上去朴实无华,实则已经有5000多年的历史了,河南仰韶文化多处遗址就曾出土了煎饼制作工具——鏊。

但要说谁最爱吃煎饼,山东可谓头份,东晋十六国时期玄学奇才王嘉在《拾遗记》中就有记载:“独煎饼则合米为之,齐人以代面食”。

此后,晋代《述征记》与唐代《唐六典》等古籍中都有记载,称其口感筋道,食后耐饿,虽然不知煎饼的起源在何处,但菜煎饼,起源于山东枣庄

中国人自己的轻食到底长什么样? -第2张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

非遗煎饼有故事

元代末期,朱元璋讨饭至山东,正饥渴难耐的时候,闻到一农家正忙着炊事,石上覆锣,锣下生火,将面糊摊在其上,揭下就成了饼,饼薄如纸,色泽微黄,香气扑鼻。

中国人自己的轻食到底长什么样? -第3张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

妇人见朱元璋太饿了,取了家中的韭菜,细细切好,放在煎饼中,朱元璋吃完后啧啧称奇,等到他称帝之后,想念那时的煎饼,再去找人时却找不到了。

认为这是神仙所授的饼,将之命名为菜煎饼,并让人按老者的做法仿制,因做法方便又好吃,久而久之传遍了大江南北。

中国人自己的轻食到底长什么样? -第4张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

菜煎饼里有乾坤

你要说菜煎饼简单,它确实简单,一个火炉,一张鏊子,一块案板再来一把菜刀简简单单四件家伙就能做出来。

中国人自己的轻食到底长什么样? -第5张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

可你要说它复杂,要做好一张饼,真的有太多细节了,将制作煎饼的豆料用水完全浸泡,用石磨磨成糊状,舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿鏊子摊一圈。

烙好的煎饼“圆如望月,大如铜钲,薄如剡溪之纸,色似黄鹤之翎。”这就是菜煎饼制作的基础,一张好的饼,可谓事半功倍

中国人自己的轻食到底长什么样? -第6张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

菜煎饼的配料彰显了山东人民的热情,不仅有白菜、土豆、胡萝卜、粉条、韭菜、菠菜、豆腐、洋葱,有时还会有海带,甘蓝,马蕨菜等等,可谓万物皆可卷

加上油、辣椒、胡椒、孜然,搅拌均匀后再倒在煎饼上,外面的皮薄、脆、酥,咬一口就能听到嘎嘣嘎嘣的脆声,里面的菜清爽香脆、美味扑鼻,吃上一口齿颊留香。

中国人自己的轻食到底长什么样? -第7张图片-凉面论坛_不只是免费发布招聘求职信息_致力成为生意人优选的分类信息网

营养丰富的菜煎饼,不仅是山东人的早点,也可作正餐,薄如纸的面皮,再配上满口流油的菜香,这才是最地道的山东味道。

标签: 山东美食 煎饼

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~

登录
用户名
密码
注册
用户名
密码
确认密码
邮箱
获取邀请码
邀请码
验证码
找回密码
用户名
邮箱
※ 重置链接将发送到邮箱
请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册